El dirigente sostuvo que el panorama del sector continúa siendo complejo debido a la baja demanda. "El consumo está retraído. Lamentablemente, hace aproximadamente un año que la actividad cayó un 20% en el nivel de facturación y la situación está difícil", señaló.

También cuestionó el impacto de las medidas de la Agencia de Recaudación y Control Aduanero (ARCA) sobre las empresas con dificultades para cumplir sus obligaciones fiscales. "Encima ARCA ha tomado algunas normas que realmente complican, como son los embargos. Al que no paga se le embarga el 75% de la cuenta y se hace difícil poder abonar a los empleados", advirtió.

En ese sentido, explicó que, ante una crisis financiera, los establecimientos suelen priorizar otros compromisos antes que el pago de impuestos. "Sucede que a veces hasta llega a producirse el cierre del establecimiento, porque lo primero que hace cuando hay crisis es dejar de pagar las obligaciones impositivas. Primero paga los sueldos, la luz, el gas y el alquiler para seguir funcionando, y los impuestos quedan relegados para un momento en que se trabaje mejor", sostuvo.

Finalmente, Barsuglia manifestó su expectativa de que el receso invernal marque un cambio de tendencia para el sector y describió la dificultad de trasladar el incremento de los costos a los precios. "Esperemos que estas vacaciones de invierno sean el punto de partida de una recuperación de la actividad", expresó.

"Hemos visto durante los últimos meses el aumento de los productos y de los artículos que se necesitan para que funcione la gastronomía, y esos incrementos no están siendo acompañados en la carta, porque el cliente habitual de un establecimiento gastronómico no tuvo el mismo aumento de sueldo. Entonces se retrae el consumo", concluyó.